BOTÀNIC SERRAT

Las manzanas son el fruto del manzano (Malus domestica, L. o Pyrus malus, L.) y su origen, como el de otras plantas cultivadas desde la antigüedad, no muy claro,  pero se supone que los primeros manzanos cultivados provienen del  Cáucaso  y el Turkestán dada la existencia de las numerosas variedades que allí se encuentran.

La manzana madura en otoño. Es un pomo globoso, con pedúnculo corto, verde, amarillo y rojizo y numerosas semillas de color pardo brillante. La del manzano silvestre tiene un color más amarillento en la piel y un sabor agrio.

Contiene un 80% de agua, un 15% de carbohidratos y un 5% escaso de proteínas. Es rico en pectina, vitaminas, ácido málico,ácido tartárico y ácido gálico, así como en sodio, potasio, magnesio y hierro. Gran parte de las vitaminas y minerales se localizan en la piel o justo debajo de ésta, por lo que para obtener todos sus principios alimenticios deben consumirse sin pelar.

La manzana es una de las frutas, por no decir la que más, de mayor consumo a escala mundial por su adaptabilidad a diferentes suelos y climas, su valor alimenticio y terapéutico y la calidad y diversidad de productos que se derivan.

Hoy vamos a conocer algunas  de sus variedades :

* Deliciosa dorada (Golden delicious) de fruto grande, color amarillo dorado, carne jugosa y perfumada con mucho sabor.

* Deliciosa roja (Red delicious) de buen tamaño, color rojo más o menos intenso con tonalidades amarillas, carne azucarada y jugosa, algo acidulada y muy aromática.

* Starking, una mutación de Red delicious, de fruto grande, color rojo intenso con alguna estría más oscura, carne amarilla y crujiente y de sabor muy agradable.

* Richared, otra mutación de Red delicious.

* Reineta blanca del Canadá, de fruto grande de color amarillo limón o verdoso, de contorno irregular, carne blanco-amarillenta, jugosa, dulce y acidulada.

* Verde doncella, de tamaño mediano y contorno irregular, piel amarillenta y cerosa, carne blanco-verdosa, jugosa, dulce y perfumada, que madura en invierno.

* Belleza de Roma (Roma beauty) de fruto grande, estriado y de color rojo-amarillo.

* Gala, una variedad de cruce con Golden delicious y Kidd’s Orange, muy cultivada en zonas de regadío, de calibre mediano y color amarillo.

* Granny Smith, una variedad de origen australiano muy extendida en el mercado europeo que se poliniza con Golden, con frutos de gran tamaño, esféricos y simétricos de color verde intenso y algo más claro al madurar.

El género Malus pertenece a la familia de las Rosaceae, siendo el Malus domestica var. sylvestris el manzano cultivado europeo desde antiguo y Malus sylvestris L. el manzano silvestre que puede encontrarse en los bosques mixtos, encinares y matorrales de casi toda Europa.

Su origen está poco claro, como suele ocurrir en la mayoría de especies que vienen de muy antiguo, pero se supone que los primeros manzanos cultivados provienen del  Cáucaso  y el Turkestán dada la existencia de las numerosas variedades que allí se encuentran.

Es un árbol de copa globosa y tronco derecho que puede llegar a alcanzar los 10 metros de altura. Tiene una corteza cubierta de lenticelas, lisa y de color ceniciento verdoso o gris parda en las partes más viejas.

Hojas ovales, acuminadas y aserradas, de haz verde claro.

Inflorescencia en cimas umbeliformes, con flores grandes hermafroditas, de color rosa pálido o en ocasiones blancas, de receptáculo glabro y sépalos triangulares.

Fruto, la manzana, es un pomo globoso, de pedúnculo corto y con numerosas semillas de color pardo brillante.

Se multiplica por semilla, por injerto y también por estaca.