BOTÀNIC SERRAT

Sabemos que los pensamientos en jardinería (Viola x wittrockiana), como los que lucen en las jardineras de Botànic Serrat, son híbridos entre dos violas o violetas silvestres europeas, la Viola tricolor y la Viola lutea, que expertos jardineros europeos cruzaron en el siglo XIX y que han sufrido numerosas hibridaciones desde entonces y durante décadas.

Sabemos que las violetas, del género Viola y en especial la Viola odorata, se caracterizan por su agradable perfume, no así los pensamientos híbridos, sin embargo hay una antigua leyenda que dice así :

“En tiempos remotos, el pensamiento había sido una de las flores del bosque con el perfume más hermoso que pudiera existir. La gente iba en busca de esa flor para deleitarse con su aroma caminando por los bosques, malogrando las hierbas que servían de comida para el ganado. El pensamiento, consciente de este hecho, pidió a Dios que la liberara de su perfume y la convirtiera en una sencilla flor campestre.”

Violeta de olor (Viola odorata, L.)

En la cultura europea, el pensamiento tiene un significado romántico, por ejemplo en España y Francia se asocia con el recuerdo, por ello suelen estar presentes en las flores que se llevan a los cementerios en prueba de afecto a los seres queridos que nos han dejado.

También en Inglaterra tiene un significado romántico, como cuenta Shakespeare en “El sueño de una noche de verano” en donde Oberó pone en los párpados de su esposa Titania, reina de las hadas, unas gotas de perfume de esta flor, para que se enamore del primer ser que vea cuando despierte.

En cambio en Escocia y Alemania su significado es más bien descriptivo en cuanto a la apariencia de la flor en sí misma y su significado. El pétalo más grande representa a una madrasta a la que  acompañan los otros pétalos laterales y que son sus hijas, mientras que los pétalos superiores de diferente color o más pálido, en su mayoría de color amarillo que simboliza los celos y la envidia, representan las hijastras.

Una interpretación que me recuerda al cuento de “La Cenicienta”.

Tiene propiedades medicinales como diurética y depurativa, sirve como laxante, ayuda en los problemas del aparato respiratorio y mitiga los dolores de cabeza, además de poseer propiedades antiinflamatorias. Se utiliza en jarabes e infusiones principalmente.

Se emplea en perfumería, por su singular fragancia, para la elaboración de aceites esenciales que dan aroma a todo tipo de perfumes, colonias, jabones y cremas. 

Sus flores y sus hojas son comestibles. 

Las hojas, sobre todo las tiernas, porque las viejas son algo amargas, se utilizan en ensaladas y en sopas y cremas.

Las flores, además de los mucílagos, un tipo de fibra soluble, que contienen lo mismo que las hojas, aportan un toque exótico a cualquier plato. Tienen un agradable sabor, con un punto amargo suave que a mi particularmente me gusta.

En la industria alimentaría se utiliza como aromatizante en la elaboración de helados, confitería y repostería.